豪邁幹燥解（jiě）析幹燥設備工作原理及如何選擇設備

外部條（tiáo）件控（kòng）製（zhì）的幹燥過程
　　在幹燥過程中基本的（de）外部變量為溫度、濕度、空氣的流速和方向、物料的物理形態、攪動狀況，以及在幹燥操作時幹燥器的持料方法。外部幹燥條件在幹燥的初始階段（duàn），即在排除非結合表麵濕（shī）分（fèn）時（shí）特別重要，因為物料表麵的水（shuǐ）分以蒸汽形式通過物料表麵的氣膜向周（zhōu）圍擴散（sàn），這種傳質過程伴隨傳熱進行，故強化傳熱便可加速幹燥。但在某些（xiē）情況下（xià），應對幹燥速率加以控製，采（cǎi）用相對濕度較（jiào）高（gāo）的（de）空氣，既（jì）保持較高的（de）幹燥速率又防止出現質量缺陷。此外，根莖類蔬菜和水果切片的幹燥如果（guǒ）過快，會（huì）導致（zhì）臨界含水量的提高而不利於幹（gàn）燥全過程速率的提高
內部條件控製的幹燥過程
　　在物料表麵沒有充分的自由水分時（shí），熱量傳至濕物料後（hòu），物料就開始升溫（wēn）並在其（qí）內（nèi）部形成溫度梯（tī）度，傳熱量（liàng）從（cóng）外部傳入內部，而濕分從物（wù）料內部向表（biǎo）麵遷移，這種過程的機理因物（wù）料結構特征而異。主要為擴散、毛細管流和由於幹燥（zào）過程的收縮而產生的（de）內部壓力。在臨界濕含量出現至物料幹燥到很低的^終濕含量時，內部濕分遷移成為控製因素，了解（jiě）濕分的這種內（nèi）部遷移是很重要的（de）。一些外部可變量（liàng），如空氣用量，通（tōng）常會提高表麵蒸發速率，此時則降低（dī）了重（chóng）要（yào）性（xìng）。如（rú）物料允許在較高的（de）溫度下停留較長的時間就有利（lì）於此過程的進行。這可使物料內部（bù）溫度較高從而（ér）造成蒸氣壓梯度使（shǐ）濕分（fèn）擴散到表（biǎo）麵並會同時使液（yè）體濕分遷移。對內部條件控製（zhì）的幹燥過程，其過（guò）程的強化手段（duàn）是有限的，在允許（xǔ）的情（qíng）況下，減小（xiǎo）物料（liào）的尺（chǐ）寸，以（yǐ）降低濕分的擴散（sàn）阻力是很有效的。施加振動、脈衝有利於內部水分（fèn）的擴散。
物料的幹燥特性
　　如上所訴，物料中的濕粉可（kě）能是非結合水或結合（hé）水。有兩種（zhǒng）排出非結合水的方法：蒸發和汽（qì）化。在回轉滾筒幹（gàn）燥機中既可以解決。
　　如果被幹燥的物料是熱敏性的，那麽出現蒸發的溫度可由降低壓力來降低，即真空幹燥。
　　汽化（huà）時，幹（gàn）燥是對流進行（háng）的，將熱量（liàng）傳給物料而空氣被物料冷卻，濕分由物（wù）料傳入空氣並帶（dài）走。

如何選擇適宜（yí）的幹燥機
　　選擇適宜的幹燥機及設計幹燥機尺寸，必須了解物料（liào）對所采用幹燥方法的幹燥特性，物料（liào）的平衡濕分及物料對溫度的敏感性，以及（jí）由特定熱源可獲得的溫（wēn）度極限等。

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